www.internesia.fi
Marin maistuvat - Ruokablogi

Kookos-porkkanakeitto

07.07.2011 16:36:00

800 g porkkanoita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 kuivattu chili
1 1/2 tl currya
2 tl sitruunaruohotahnaa
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
6 dl kasvislientä
2 rkl sitruunamehua

Tarjoiluun:
2 dl maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää porkkanat, sipulit ja inkivääri, ja kuullota hetken. Murenna joukkoon chili. Lisää curry, sitruunaruohotahna ja kääntele muutaman minuutin ajan.

Lisää kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.

Soseuta keitto, kuumenna ja mausta sitruunamehulla. Koristele chilillä ja tarjoa jogurtin tai ranskankerman kera.

Lähde: Koti ja keittiö

Kookos-porkkanakeitto

Avainsanat: kookos, porkkana, keitto

Kommentoi reseptiä 1 kommenttia   Tulosta resepti